Les tomates et les légumes mûrissent sous le soleil d’Émilie-Romagne, dans le delta du Pô, qui se caractérise par des terres très fertiles. Pour préserver le goût, les valeurs nutritives ainsi que le parfum et la couleur des tomates fraîches, celles-ci sont transformées et conditionnées dans les 8 heures qui suivent leur récolte.