Un liant idéal dans la cuisine végane et sans gluten.

La fécule de tapioca est obtenue à partir de la racine de manioc. Elle peut être utilisée de diverses manières et se caractérise par un goût neutre. Elle confère une consistance crémeuse aux sauces, aux crèmes-desserts et aux soupes. Même le pudding peut être aisément préparé avec du tapioca. La consistance des pâtisseries sans gluten peut être améliorée grâce à l'ajout d'une cuillère à soupe de fécule de tapioca avec un peu d'eau.